Arrels, un desayuno 5 estrellas por Marga Coll
Desayuno en Arrels by Marga Coll.

Degustamos la propuesta de desayuno de Marga Coll en el restaurante Arrels, ahondando en la tradición de la cocina balear. Bienvenidos a la Nueva Cocina Mallorquina.

El Restaurante Arrels está dentro del hotel Gran Meliá de Mar, situado en Illetes. Se encuentra a tan sólo unos pocos minutos en coche desde Palma de Mallorca. Sentados en el restaurante tenemos unas espectaculares vistas de la Bahía de Palma.

Arrels, un desayuno 5 estrellas por Marga Coll
Vistas sobre la Bahía de Palma desde Restaurante Arrels by Marga Coll

Arrels significa en catalán raíces. La cocina de Arrels excava en la tradición de la gastronomía de les Illes Balears, ahondando concretamente un poco más en la mallorquina, cogiendo las bases tradicionales y dándoles un giro contemporáneo.

El desayuno se compone de 5 etapas. Cada una de ellas intentando reflejar una de las partes de la gastronomía mallorquina. Os las detallamos a continuación:

1ª Etapa

Frutas texturizadas, yogur y zumos. La primera etapa consistía en frutas en diferentes texturas y productos lácteos. Nos presentan una gran fuente con hielo donde mantienen el frío los diferentes zumos y yogur ecológico elaborado por Sa Teulera. Por otro lado tenemos unos vasitos con frutas en varias texturas, macedonia y granizado.

Arrels, un desayuno 5 estrellas por Marga Coll
Primera Etapa, desayuno en Arrels by Marga Coll.

2ª Etapa

Embutidos, quesos y salazones. En esta segunda etapa, nos encontramos con un surtido de embutidos y quesos. Hasta aquí todo parece normal. Tanto los quesos como los embutidos son elementos tradicionales de la gastronomía balear, destacando la sobrassada y el burtifarró en los embutidos, y el queso curado de vaca menorquina en los quesos.

Arrels, un desayuno 5 estrellas por Marga Coll
Segunda Etapa, desayuno en Arrels by Marga Coll.

Junto a estos elementos típicos, nos encontramos otros embutidos que desde Can Company han recuperado del olvido, como la figatella y la nora, ambos procedentes de la matanza del cerdo.

Estas tablas venían acompañadas de tanto pan moreno como de llonguets, y una variedad de encurtidos tradicionales (olives trencades, piparras), mermeladas y tomate de ramallet para hacer el típico pa amb oli mallorquín.

3ª Etapa

Empanadas, cocarrois y cocas saladas. Otros elementos muy característicos de la gastronomía balear, son las empanadas y los cocarrois. Ambos son dos tipos de pasteles de pasta cerrada. Unos rellenos de carne o carne y verduras, y los otros de verduras.

Arrels, un desayuno 5 estrellas por Marga Coll
Tercera Etapa, desayuno en Arrels by Marga Coll.

Acompañando estos, nos presentaron dos tipos de cocas saladas. Una coca de trampó (ensalada fría de tomate, pimiento y cebolla) con calamar, y una coca de pimiento rojos asados.

4ª Etapa

Huevos ecológicos. Aquí nos dieron a elegir la cocción de los huevos y el acompañamiento. Optamos por unos huevos fritos trufados. Fue una muy buena decisión. Unos sedosos huevos acompañados con unas láminas de trufa blanca de verano mallorquina. ¡Deliciosos!

Arrels, un desayuno 5 estrellas por Marga Coll
Cuarta Etapa, desayuno en Arrels by Marga Coll.

5ª Etapa

Ensaimadas, cocas de patata, cuartos y cremadillos. Para terminar (por si no hubiera sido poco todo el resto), llegamos al dulce. Si algún elemento de la cocina mallorquina ha trascendido frontera, ha sido la ensaimada. Aquí encontramos una versión en miniatura, junto con Coca de Patata (típica de Valldemossa), Coca de Cuarto (coca esponjosa) y cremadillos (hojaldres rellenos de crema pastelera).

Arrels, un desayuno 5 estrellas por Marga Coll
Quinta Etapa, desayuno en Arrels by Marga Coll.

Conclusión

En general, para la gran cantidad de comida que nos sirvieron en el desayuno en Arrels, calcularon muy bien los tiempos y las raciones, por que podría haberse ido de las manos muy fácilmente. Cada etapa estaba maridada con un vino diferente, espumosos, tintos y blancos.

Arrels, un desayuno 5 estrellas por Marga Coll
Desayuno en Arrels by Marga Coll.

Salimos llenos, pero sin la sensación de no haber podido probar todo lo queríamos. Sin duda, es una experiencia recomendable. Está muy cerca del Hotel Maricel, que presume de tener el mejor desayuno del mundo. ¡Tendremos que ir a probarlo!

¿Qué conocéis de la gastronomía mallorquina? ¿Cuáles creéis que son sus puntos fuertes? ¿Cómo os gustan las ensaimadas? Dejadnos todas vuestras impresiones en los comentarios abajo. ¡Gracias!

2 comentarios

    1. ¡Hola Patricia! Gracias por escribirnos. Siempre se nos olvida poner un rango de precios, lo tendremos en cuenta para futuras publciaciones.

      El desayuno tiene un precio de 52€ y si, hay que reservar. Puedes reservalo directamente desde su página web: http://www.restaurantearrels.com

      Gracias!

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