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Albóndigas suecas, Gästabud, Estocolmo

Las albóndigas suecas son una de las especialidades culinarias suecas que todos conocemos gracias a Ikea. Probamos la auténtica receta en el restaurante Gästabud (Estocolmo).

Tenemos que reconocer que somos muy fans de Ikea. A parte del mobiliario y artículos de decoración que venden, nos encanta su restaurante. Uno de nuestros platos favoritos son las albóndigas suecas con puré de patatas y mermelada de arándanos.

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Gamla Stan, Estocolmo

Cuando planeamos el viaje a Estocolmo, no podíamos dejar de probar las auténticas albóndigas suecas. Tras un poco de investigación y opiniones, nos decantamos por ir al Restaurante Gästabud, en pleno Gamla Stan de Estocolmo.

El Restaurante

El restaurante es un local pequeñito de comida tradicional sueca situado a unos 200 metros al este de Stortorget, la colorida plaza más famosa de la isla de Gamla Stan. Llegamos sin reserva cerca de las 13:00h, un poco pronto para nosotros, pero nos sentaron en seguida.

Os recomendamos que si vais a ir a una hora un poco concurrida, reservéis mesa previamente, ya que enseguida se formó una gran cola para comer allí.

El menú

La carta está compuesta por una serie de entrantes entre los que destacan los encurtidos de pescado y los smörgås (sándwiches abiertos como les llaman ellos, tostadas como les llamamos nosotros). En cuanto a los principales, encontramos mucho pescado del Norte (salmón, bacalao) y carnes (algunas un tanto exóticas para nosotros como la carne de reno).

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Trío de arenques encurtidos (pickled herring)

Como podéis imaginaros, los dos pedimos albóndigas. Nuestra expectativas estaban muy altas, si eran al menos como las de Ikea, ¡ya nos iba bien! De primero quisimos probar el trío de arenques aliñados (pickled herring). Nos sirvieron los arenques con tras salsas distintas (vino blanco, mostaza y eneldo) y unas tostadas. Muy ricos los tres.

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Albóndigas suecas, Gästabud, Estocolmo

¡Por fin vienen las albóndigas! A primera vista las abóndigas tienen un tamaño bastante mayor, una forma mas irregular. Esto es buena señal, ya que nos indica que son caseras. Están acompañadas de puré de patata, mermelada de arándanos rojos (lingonberries) y pepinillo encurtido. Tienen una textura muy firme y un sabor delicado y sabroso. Combina muy bien con el puré de patata sedoso y la amargura de los arándanos rojos.

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Albóndigas suecas, Gästabud, Estocolmo

Definitivamente elegimos el sitio perfecto para degustar las auténticas albóndigas suecas. No os perdáis este sutil plato si viajáis a Estocolmo, porque vale la pena.

¿Habéis probado albóndigas suecas en otro sitio? ¿Nos recomendáis otro lugar donde comerlas? ¿Un perrito de Ikea? ¡Gracias por todos vuestros comentarios!

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