Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Tataki de Atún Rojo con Ajoblanco, Yakitoro.

Al decidir ir a pasar un fin de semana en Madrid, no podíamos dejar de lado la ocasión de probar el restaurante Yakitoro, del mediático cocinero Alberto Chicote.

A los dos nos gustan mucho los programas de televisión de cocina, entre ellos Top Chef y Pesadilla en la Cocina. No podíamos perder la ocasión de ver de primera mano cómo era por dentro uno de los locales de Alberto Chicote en Madrid.

Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Fachada del Restaurante Yakitoro by Chicote en Paseo de la Castellana.

Yakitoro es un juego de palabras entre Yaki (el japonés para «a la parrilla») y Toro (animal por excelencia que se relaciona con España), que a su vez, suena parecido a Yakitori («brocheta de pollo a la parrilla» en japonés).

Teníamos muchas ganas de ver cómo resolvía en su propio negocio Chicote, muchos de los problemas que presenta en los locales a los que visita para realizarles un coaching: largos tiempos de espera entre platos, productos no frescos, camareros poco atentos, etc.

El local

Tiene dos locales en Madrid, uno en calle Reina (cerca de Gran Vía) y otro en el Paseo de la Castellana (cerca del Santiago Bernabéu). A la hora de realizar la reserva, no quedaban plazas en el de calle Reina, por lo que tuvimos que alejarnos del centro hasta el de Paseo de la Castellana. Os recomendamos reservar con algo de antelación, ya que debido a lo mediático que es Chicote, se suele llenar. Podéis reservar aquí.

Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Interior del Restaurante Yakitoro by Chicote en Paseo de la Castellana.

El local es un ambiente moderno, con un techo de paneles acústicos. Lo que posiblemente más sorprende son las mesas. En el centro de las mesas, hay un recipiente con hielo de donde puedes coger algunas de las cervezas japonesas de importación que tienen allí. Buena forma de tener la bebida siempre fría y a mano, y casi obliga al cliente a consumir más.

Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Parrilla de carbón del Restaurante Yakitoro by Chicote en Paseo de la Castellana.

La carta

Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Carta del Restaurante Yakitoro by Chicote en Paseo de la Castellana.

La oferta gastronómica está basada en las brochetas, de ahí el nombre de Yakitoro. Un amable camarero nos explica cómo funciona la carta. Nos recomienda pedir 3 platillos por persona, más luego un acompañamiento cada uno. Empiezan los problemas. Todo tiene muy buena pinta sobre la carta, pero toca decidirse por algunos platos.

Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Chipi-Kimchi y Ceviche de corvina con choclos frito, Yakitoro.

Para empezar nos traen una brocheta de Ceviche de Corvina con choclos frito, el Chipi-Kimchi y el Tataki de Atún Rojo con Ajoblanco, todo esto acompañado de un Arroz blanco aliñado con sabores de Oriente. El pescado fresco y bien aliñado de la brocheta tiene unos sabores cítricos que son un punch de extra de sabor para el paladar, aunque quedan un poco en segundo plano con los riquísimos chipirones con salsa de kimchi, una especie de Pica-pica oriental. El Tataki de atún rojo con ajoblanco tenia un sabor muy delicado y se notaba la calidad del producto. El arroz es el mejor arroz que hemos probado jamás; elaborado al estilo japonés, un poquito apelmazado para poder cogerlo fácilmente con los palillos, mezclaba unos aromas a especias, algas, semillas… ¡y wasabi! realmente adictivo.

Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Tataki de Atún Rojo con Ajoblanco, Yakitoro.

Para continuar, nos trajeron los platos de carne, una brocheta de Pollo lacado con salsa BBQ china y guacamole y una brocheta de Entrecostillas de Wagyu. Para acompañar los platos de carne, nos pedimos la Batata asada y gratinada con miso dulce. No sabemos muy bien cómo describir los sabores de todos los platos que degustamos. No es que estuvieran ricos (que obviamente lo estaban), es la cantidad de sabor que tenían. Nos llegamos a plantear si todo estaba muy salado, ya que no estamos acostumbrados a sabores tan intensos en elaboraciones tan sencillas. Umami en estado puro y duro.

Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Entrecostillas de Wagyu, Yakitoro.

El postre

Siguiendo con el hilo conductor del restaurante, que son las brochetas y la parrilla de carbón, el postre no podía ser menos. Primero pedimos un Yakitoro de Marshmallow, unas brochetas de nubes caseras tostadas por fuera y blandísimas por dentro  que estaban deliciosas.

Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Yakitoro de Marshmallow, Yakitoro.

Luego, un Brownie de chocolate con jengibre confitado en su interior, sopa de coco y helado de frambuesa con pimienta de sichuan. Ligaban muy bien los sabores picantes del jengibre y la pimienta de sichuan, que contrarrestaban de una manera muy sutil con el dulzor de la sopa de coco y del chocolate. Para terminar nos trajeron el Plátano asado al carbón con toffee y cacahuetes. Este último es una de las cosas más ricas que hemos probado. Primero cocinan el plátano en la brasa (lo cual hace que potencie su sabor mucho más y tiene un gusto a plátano maduro más intenso) y una vez cocinado, colocan encima el toffee derretido y los cacahuetes espolvoreados.

Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Brownie con sopa de coco, Yakitoro.
Comemos en el restaurante Yakitoro de Chicote
Plátano asado al carbón con toffee y crujiente de cacahuetes, Yakitoro.

Conclusión

En definitiva, es un sitio al que hay que ir, punto. Los sabores que degustamos allí no los habíamos probado en ningún otro sitio. Chicote puede estar bien tranquilo dejando sus restaurantes en manos de un equipo tan profesional, tanto en cocina como en sala. Definitivamente, ¡volveremos!


Yakitoro by Chicote

Dirección: Paseo de la Castellana, 130, 28046 Madrid
Reservas: yakitoro.com/reservas
Precio medio por cubierto: 25-30€
Horario: 13:00 – 24:00

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