Food, Travel & Lifestyle
Restaurante Vaekst, Copenhague

Cuando planeamos una escapada a Copenhague, uno de los factores decisivos para elegir el destino, fue la posibilidad de visitar la cuna de la Nueva Cocina Nórdica (New Nordic Cuisine).

Hasta que no empezamos a investigar antes de salir de casa, no fuimos conscientes de la gran oferta gastronómica que ofrece la ciudad.

Con noma como el máximo exponente de la nueva cocina nórodica, observamos que había una gran variedad de restaurantes de este tipo: noma, Kadeau, Germanium, No. 2, etc. Algunos de ellos se nos escapaban de presupuesto, por lo que decidimos reservar en Høst y Vaekst. Ambos restaurantes pertenece a Cofoco (Copenhagen Food Collective), un grupo gastronómico cuyas máximas son comida local y orgánica a precios asequibles.

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Restaurante Vaekst, Copenhague

Nuestra primera experiencia con la nueva cocina nórdica fue Vaekst. Llegamos al restaurante 20 minutos antes de la hora que teníamos la reserva, y al ser un miércoles por la noche, no tuvimos problemas en ser sentados de inmediato. En el menú había dos opciones principales, Menú de 3 platos o Menú de 5 platos, ambos con opciones vegetarianas. Elegimos el menú de 3 platos y fue suficiente para salir saciados los dos.

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Restaurante Vaekst, Copenhague

A pesar de haber elegido el menu de 3 platos, incluyendo dos entreplatos sorpresa, no tuvimos la sensación de terminar con hambre, si no todo lo contrario, ¡no estamos seguros de haber podido con el menu de 5 platos! Fue una elección perfecta para la noche.

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Restaurante Vaekst, Copenhague

Los menús estan elaborados con productos de temporada, con lo cual cada 15 días van cambiando. Podéis consultar el menú actual en su página web. Una de las cosas que más nos gustaron que descubrimos en su pagina web, es su política de Food Waste (despilfarro de comida).

Tienen detallado en un PDF en su web que hacen con la comida sobrante y los ingredientes que no usan. ¡Bravo!

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Restaurante Vaekst, Copenhague

Todo esto en un local ambientado como si fuera un huerto, con su propio invernadero. Iluminación acogedora y mucha madera por todo. Todo esto hacia del lugar un sitio muy cálido donde degustar la fabulosa cena que nos sirvieron.

Más adelante, os contaremos nuestra experiencia en Høst, otro de los restaurantes del grupo Cofoco.

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